Preparación:

1. Primero que vamos hacer es ,cortar el solomillo en medallones y salpimentamos.
2. Envolvemos cada medallon en una tira bacon y cerramos con un palillo.
3. En un chorrito de aceite sellamos solo las caras de carne y reservamos en una fuente apta para el horno.
4. Procedemos hacer el alioli de almendras : Primero pisamos en un mortero las almendras (en la cuco seria dificil ya que son tan pocas) .
5. Equipamos el robot con el accesorio batidor y añadimos la almendra molida,junto con el ajo pisado tambien ,los huevos,el vinagre,el azafran , sal y pimienta. Programamos V9 15 segundos.
   

   Batidora

   

   Manual

   

   Velocidad:9

   

   15 Seg.

6. Bajamos restos paredes y tapa.
   

   Batidora

7. Con el robot en marcha V6 - 5 minutos y sin el tapon vamos echando el aceite en forma de hilo...
   

   Batidora

   

   Manual

   

   Velocidad:6

   

   5 min.

8. Pasados los 5 minutos y te parece liquida la alioli..le puedes dar un par de minutos mas, una vez ligada no se corta si le das mas tiempo. Yo la hize la anoche anterior y espesò bastante.
   

   Batidora

9. Ponemos una cucharada sopera de alioli encima de cada medallon.
10. Precalentamos el horno a 225º calor arriba y abajo, y metemos los medallones en la parte superior del horno y lo dejamos unos 15 minutos.
11. Si os gusta mas hecho bajamos la bandeja y dejamos unos minutillos mas, siempre vigilandolo!!

Inspiracion:

Fuente : Ana Sevilla