Preparación:

1. Mezcla el azúcar en polvo con el vino blanco y el aguardiente en un gran tarro de conservas de cristal que cuente con una tapa de caucho. Tápalo y déjalo reposar al menos durante un día revolviendo cada cierto tiempo. Al día siguiente, lava las naranjas y los limones y secalos bien. Corta las frutas en rodajas e introducelas en el tarro con la vaina de vainilla.
2. Cierra el tarro herméticamente y déjalo macerar en un lugar fresco y oscuro al menos durante 6 semanas. A ser posible, agítalo una vez a la semana. Una vez transcurridas las 6 semanas de maceración, filtra el vino de naranja y embotéllalo. El vino de naranja se bebe frío como digestivo o aperitivo.
3. Introduce la mantequilla, el azúcar glas y la harina en el vaso del robot provisto de la cuchilla para amasar/triturar. Pon en marcha el programa para masas P2. Al cabo de 1 minuto, incorpora el huevo a través del tapón. Reúne la masa en una ensaladera y guárdala en la nevera al menos durante 30 minutos
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Masas P2

   

   30 min.

4. Estira la masa y, a continuación, utilízala para forrar los moldes para tartaletas untados con un poco de mantequilla. Guarda los moldes en la nevera por lo menos durante 1 hora. Precalienta el horno a 180 °C y hornea las bases de las tartaletas entre 12 y 15 minutos, en función del tamaño de los moldes. Desmóldalos y déjalos enfriar.
5. Introduce los 200 g de crema de castañas con el mascarpone en el vaso del robot provisto de la batidora de varillas. Pon en marcha el robot a velocidad 10 durante 1 minuto
   

   Batidora

   

   Velocidad:10

   

   1 min.

6. Incorpora con cuidado las cucharadas de nata montada. Coloca esta elaboración en una manga pastelera y rellena las bases de las tartaletas. Resérvalas en el frigorífico. Lava y seca el vaso del robot.
7. Introduce los 20 g de mantequilla cortada en trozos con los 120 g de crema de castañas en el vaso del robot provisto de la cuchilla picadora ultrablade. Mézclalo todo a velocidad 12 durante 1 minuto.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Velocidad:12

   

   1 min.

8. Coloca esta elaboración también en una manga con una boquilla muy fina.
9. En cada tartaleta, añade un merengue desmenuzado y recúbrelo con la mantequilla de crema de castañas hasta formar una cúpula. Espolvorea un poco de azúcar glas. Prueba este postre con un vaso de vino de naranja.

Consejo:

Si todavía te queda pastaflora, puedes utilizarla para elaborar una tarta de chocolate.