Preparación:

1. Colocamos en el robot con la cuchilla de amasar picar la harina, sal y la mantequilla a cubos. Iniciamos el programa masa P1 y a lso 30 seg. agregamos el agua por el bocal. Dejamos terminar sin levado. Reservamos la masa envuelta en un papel film 30 minutos en la nevera.
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Masas P1

   

   Predeterminado

   

   Predeterminado

   

   2 min.

   

   30 min.

2. Las borrajas las cocemos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, las escurrimos y pasamos a un bol con agua y hielo. Las dejamos 15 minutos para que se fije el color. Escurrimos de nuevo.
   

   15 min.

   

   15 min.

3. En el bol con la cuchilla de amasar picar ponemos la cebolla a cuartos y la picamos.
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Manual

   

   Velocidad:11

   

   10 Seg.

4. Bajamos los restos, ponemos el mezclador y agregamos el aceite. Programamos slow cook P1 durante 5 minutos. En el último minuto agregamos el jamón.
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P1

   

   Predeterminado

   

   Predeterminado

   

   5 min.

5. Cambiamos el mezclador por el batidor y agregamos la nata, queso, huevos, pimienta , nuez moscada y rectificamos de sal ( el jamón ya tiene sal). Programamos vel 6 durante 1 minuto.
   

   Batidora

   

   Manual

   

   Velocidad:6

   

   1 min.

6. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Forramos un molde desmontable de unos 23-24 cm.. Rellenamos con garbanzos (para que la masa no suba). Horneamos a 180º C durante 12-15 minutos
   

   15 min.

7. Retiramos los garbanzos. Colocamos la borraja y vertemos la mezcla de huevos, nata , queso y jamón. Horneamos a 180º durante 20-25 minutos.
   

   25 min.

Consejo:

La receta original era con langostinos, yo la adapté a mi gusto.

Inspiracion:

la página de Karlos Arguiñano.