Recetas Club Cocina / Dulces y repostería / Postres

Autor:
CLAUDIA

Nivel de dificultad:

Raciones: 6 - 8
Preparación:
Cocción: 50 min.
Ingredientes:
6 unidad/es claras de huevo ( entre 180 g y 200 g)
250 g de azúcar
1 pizca sal o 1/2 cucharadita de cremor tártaro
250 ml nata 35& mg. bien fría
250 g harina
4 cucharada/s sopera de azúcar y canela para espolvorear la superficie
Bica blanca
Postres

Preparación:

  1. Lo primero es precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo y forrar un molde , yo usé uno redondo desmontable de 23 cm. Luego con los accesorios y la nata bien fría , ponemos el batidor y la montamos a vel 6-7 durante un minuto y medio o dos aproximadamente. Hay que estar atentos y cuando cambia el ruido de batido es que ha espesado. Paramos y reservamos.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:6

    2 min.

  2. Ahora con el bol bien limpio ponemos las claras a temperatura ambiente y agregamos una pizca de sal o cremor tártaro si tenemos. Colocamos el accesorio batidor y programamos 2 minutos a velocidad 7-9. Cuando estén a medio montar vamos agregando el azúcar poco a poco.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:9

    2 min.

  3. Agregamos la harina tamizada y mezclamos a vel. 5 durante un minuto.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:5

    1 min.

  4. Ahora en un bol integramos esta mezcla con la nata reservada usando la espátula con movimientos suaves y envolventes, para no bajar la mezcla. Ponemos la masa en el molde y alisamos suavemente. Espolvoreamos con azúcar y canela. Horneamos 10 minutos a 200º y otros 35 a 180º, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Sacamos la bica del horno y dejamos enfriar 5 minutos. Desmoldamos y enfriamos totalmente en una rejilla.

    45 min.

Inspiracion:

Del blog Claudia&Julia;.

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