Recetas Club Cocina / Panes y masas / Recetas básicas

Autor:
CLAUDIA

Nivel de dificultad:

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 1 h. 2 min.
Reposo: 1 h. 10 min.
Ingredientes:
500 g harina
25 g levadura fresca
200 g de mantequilla o mantequilla de cerdo a temperatura ambiente
1 cucharadita/s anís molido
150 ml agua
2 cucharada/s sopera azúcar para espolvorear
2 cucharadita/s sal
Bizcochitos de grasa
Recetas básicas

Preparación:

  1. Colocamos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la mantequilla de cerdo, el agua y la levadura. Programamos velocidad 3 a 35º durante 5 minutos.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:3

    35ºC

    5 min.

  2. Agregamos la harina, el anís bien molido y la sal. Iniciamos el programa Masa P1 . Dejamos levar los 40 minutos del programa.

    Cuchilla para amasar / picar

    Masas P1

    Velocidad:12

    Predeterminado

    2 min.

    40 min.

  3. Con las manos levemente engrasadas cogemos la masa formando una bola, la estiramos de forma rectangular en la encimera levemente enharinada. Enharinamos levemente la superficie de la masa y doblamos como un trítico. La giramos 90º y la volvemos a estirar y doblar. Repetimos la operación de doblar, girar y estirar una vez más.La envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera durante 30 minutos.

    30 min.

    30 min.

  4. Ahora la estiramos en un rectángulo de unos 30 x 40 cm aprox. y cortamos los bizcochos con un cuchillo en forma de guillotina. Los pincelamos con agua y espolvoreamos con azúcar y colocamos en una placa de horno. Dejamos descansar unos 15 minutos, mientras calentamos el horno a 200º. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente hasta que estén doraditos .

    25 min.

Inspiracion:

La receta de mi madre.

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