Recetas Club Cocina / Carnes | Aperitivos y tapas | Clásicos españoles / Platos principales

Autor:
Manoli Blanco

Nivel de dificultad:

Raciones: 2 - 4
Preparación: 5 min.
Cocción: 1 h.
Ingredientes:
1 kg Callos cocidos (vienen en un bloque con su gelatina)
100 g Chorizo en rodajas de unos 2 cm
100 g Jamón en taquitos
1 unidad/es Cebolla
3 diente/s Ajo
2 unidad/es Guindilla de cayena (opcional)
1 hoja/s Laurel
50 g Aceite de oliva
1 cucharadita/s Pimentón dulce
1 pizca Sal al gusto
CALLOS CON CHORIZO Y JAMÓN
Platos principales

Preparación:

  1. Colocar la cuchilla Ultrablade y poner en el bol los ajos y la cebolla cortada en cuartos. Velocidad 12 - 10 segundos

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Velocidad:12

    10 Seg.

  2. Cambiar la cuchilla por el mezclador y añadir el aceite, el laurel y las guindillas. Cocción lenta P1 - 10 minutos

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    Predeterminado

    Predeterminado

    10 min.

  3. Incorporar el chorizo y el jamón. Cocción lenta P1 - 5 minutos (a mitad del tiempo añadir el pimentón por el bocal)

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    Predeterminado

    Predeterminado

    5 min.

  4. Partir el bloque de callos en 4 ó 5 trozos y agregarlos al bol junto con su gelatina, poner sal al gusto y programar Cocción lenta P2 - 45 minutos

    Mezclador

    Cocción lenta P2

    Predeterminado

    Predeterminado

    45 min.

Consejo:

Si a esta receta le añadimos unos trozos de morcilla en los últimos 5 minutos de cocción tendremos unos riquísimos callos a la madrileña. - Este plato está aún mejor si lo dejamos reposar al menos 24 horas

Inspiracion:

Receta familiar

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