Recetas Club Cocina / Pescados | Aperitivos y tapas / Entrantes

Autor:
Elena Martin

Nivel de dificultad:

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 16 min.
Reposo: 4 h.
Ingredientes:
30 g aceite de oliva
30 g mantequilla
150 g harina de repostería
500 g leche entera
250 g queso azul cortado en trozos
3 unidad/es huevos batidos
150 g pan rallado
100 g dulce de membrillo
100 g Agua
Croquetas de queso azul con salsa de membrillo
Entrantes

Preparación:

  1. En el vaso, echamos 30 gr. de aceite de oliva, la mantequilla y la harina.

    Batidora

    Cocción lenta P1

    Predeterminado

    130ºC

    5 min.

  2. Añadimos la leche

    Batidora

    Manual

    Velocidad:8

    100ºC

    4 min.

  3. Agregamos el queso azul.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:8

    100ºC

    3 min.

  4. Echamos esta mezcla en una fuente humedecida con un poco de agua, para que podamos despegar la masa sin problemas y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas.

    4 h.

  5. Hacemos las croquetas, las rebozamos 1º en pan rallado, luego las pasamos por huevo batido y las volvemos a rebozar en pan rallado. Freímos en abundante aceite (las tiene que cubrir) o en una freidora.
  6. Dejamos que escurran el aceite sobrante poniéndolas en un plato con papel de cocina.
  7. Echamos el dulce de membrillo y el agua en el vaso.

    Cuchilla para amasar / picar

    Velocidad:8

    10 Seg.

  8. Seguidamente, programamos 4 minutos.

    Cuchilla para amasar / picar

    Cocción lenta P1

    Predeterminado

    130ºC

    4 min.

  9. Vertemos la salsa de membrillo en una fuente y colocamos las croquetas encima.

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