Recetas Club Cocina / Sopas y cremas | Clásicos españoles | Con video-receta / Entrantes

Autor:
Club Cocina Moulinex

Nivel de dificultad:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 4 min.
Reposo: 1 h.
Ingredientes:
500 g Mango (pesado sin piel y sin hueso)
150 g Zanahoria
1 pizca Sal
1 cucharada/s sopera Vinagre demanzana
1 Ralladura de media naranja
500 ml Zumo de naranja
500 ml Aceite de oliva virgen extra
100 g Salmón ahumado en tiras
100 g Bacalao ahumado en tiras
2 cucharada/s sopera Cebollino fresco picado
GAZPACHO DE MANGO, ZANAHORIA Y NARANJA CON AHUMADOS
Entrantes

Preparación:

  1. Pelar y cortar el mango y la zanahoria en trozos.
  2. Colocar la cuchilla ultrablade en el robot. Incorporar la pulpa de mango, las zanahorias, una cucharadita de sal, una cucharada de vinagre y la ralladura de media naranja. Cubrir con medio litro de zumo de naranja. Colocar la tapa y programar a velocidad 12 durante 3 minutos.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Velocidad:12

    3 min.

  3. Incorporar el aceite y conectar de nuevo a velocidad 12 durante 1 minuto para emulsionar y que quede una crema lisa y aterciopelada.

    Velocidad:12

    1 min.

  4. Refrigerar al menos 1 hora.

    1 h.

  5. Servir el gazpacho bien frío decorado con unas tiras finas de salmón y bacalao. Decorar con cebollino fresco picado.

Consejo:

Para un gazpacho más espeso, añade 50 g de miga de pan desde el principio de la receta.

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