Recetas Club Cocina / Panes y masas / Recetas básicas

Autor:
MartaGia

Nivel de dificultad:

Raciones: 6 - 8
Preparación:
Cocción: 34 min.
Reposo: 2 h. 40 min.
Ingredientes:
350 g Harina
300 ml Agua fría
1 cucharada/s sopera Yogur natural no azucarado
10 g Sal
13 g Levadura fresca
Pa coca vidre (pan de cristal)
Recetas básicas

Preparación:

  1. En el bol mezclador incorporamos 150g de harina, 200ml de agua y la sal.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:6

    2 min.

  2. Programamos nuestra moulinex para darle calor mientas sigue mezclando.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:6

    50ºC

    6 min.

  3. Añadimos los otros 100ml de agua bien fría y la cucharada de yogur y la levadura. Remover para que quede bien integrado.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:6

    5 min.

  4. PRIMER REPOSO DE MASA Retirar la masa a un bol, tapar y dejar reposar.

    1 h.

  5. Volver a pasar al bol amasador, y añadir otros 150g de harina.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    3 min.

  6. SEGUNDO REPOSO DE MASA Retirar la masa de nuevo a un bol, tapar y dejar reposar.

    30 min.

  7. Volver a pasar al bol amasador, y añadir los últimos 50g de harina.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:6

    3 min.

  8. TERCER REPOSO MASA Haremos el último levado de la masa en el bol. Retiramos al bol, tapamos y dejamos reposar. De mientras, realizamos pliegues en el papel de horno para obtener moldes rectangulares, y poder abocar la masa.

    30 min.

  9. REPOSO PREVIO HORNEADO Pasamos la masa al papel de horno, tapamos y dejamos reposar antes de hornear hasta que doble el volumen.

    40 min.

  10. Horneamos a 250° unos 15min.

    15 min.

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