Preparación:

1. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la carne que nos haya sobrado, ya limpia (sin huesos, sin pieles…). Ponemos 5 seg de pulse sacamos y reservamos.
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Manual

   

   Tecla pulse

   

   5 Seg.

2. Ponemos la cebolla con la misma cuchilla, picamos a velocidad 11 durante 10 segundos.
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Manual

   

   Velocidad:11

   

   10 Seg.

3. Bajamos con la espátula los restos, ponemos el mezclador y añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos slow cook P1 durante 10 minutos.
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P1

   

   Predeterminado

   

   Predeterminado

   

   10 min.

4. Añadimos la harina y programamos 2 minutos a 110º y velocidad 6.
   

   Mezclador

   

   Manual

   

   Velocidad:6

   

   110ºC

   

   2 min.

5. Condimentamos con sal, pimienta y un poquito de nuez moscada. Programamos 10 minutos, 120º, velocidad 4 y vamos incorporamos la nata y la leche caliente. Cuando falte un minuto agregamos la carne reservada.
   

   Mezclador

   

   Manual

   

   Velocidad:4

   

   120ºC

   

   10 min.

6. Extendemos la masa sobre una bandeja, y apenas entibie pegamos papel film ( para que no se forme costra) y llevamos a enfriar a la nevera unas cuantas horas.
   

   6 h.

7. Una vez fría vamos formando las croquetas, cada uno con su método. Yo me unto con aceite las manos, formo, paso por harina levemente, huevo batido y luego por pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente , 170ºC.