Preparación:

1. Para formar el buttermik mezclamos la leche entera y el zumo de limón, removemos bien y dejamos reposar entre 10 y 15 minutos.
   

   10 min.

2. En el bol equipado con la cuchilla de amasar picar introducimos la harina blanca, la integral, el azúcar, la sal y el bicarbonato sódico. Iniciamos Masa P1 y añadimos el buttermilk por el bocal. No levamos la masa.
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Masas P1

   

   Tecla pulse

   

   Predeterminado

   

   2 min.

3. Formamos una bola con la masa, con las manos bien enharinadas, así resultará más fácil de manipular. Es una masa ligeramente pegajosa. Espolvoreamos con harina una base cerámica ( si es horno cerámico mejor, también puede ser una cocotte a la que pondremos un papel de horno enharinado en la base). Con ayuda de un cuchillo bien afilado o una cuchilla hacemos dos cortes transversales profundos en la superficie, formando una cruz.
4. Introducimos en el horno precalentado a 200ºC y cocemos durante 30-35 minutos. Si lo hacemos en horno cerámico o cocotte serán 20 minutos con tapa y 10 sin tapa. Con ello quedará una corteza crujiente. si lo hacemos en molde de pan de molde la corteza quedará más blanda. Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de cortar.
   

   30 min.