Recetas Club Cocina / Panes y masas | Dulces y repostería / Recetas básicas

Autor:
CLAUDIA

Nivel de dificultad:

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 1 h. 8 min.
Ingredientes:
350 g miel
100 ml leche
1/2 cucharadita/s canela
1/2 cucharadita/s nuez moscada
1 cucharada/s sopera ralladura naranja
1 cucharada/s sopera ralladura de limón
1 cucharadita/s sal
140 g harina repostería
160 g harina de centeno
13 g levadura de bizcochos
3 unidad/es huevo
30 g azucar moscobado
3 g anís estrellado
150 g mantequilla
3 cucharada/s sopera mermelada de naranja agria
Pan especiado de Navidad con naranja confitada
Recetas básicas

Preparación:

  1. Comenzamos poniendo en el robot con el mezclador, la miel, la leche y la sal. Programamos: velocidad 3, 10 minutos a 90. En el último minuto añadimos la canela, nuez moscada, anís estrellado y cáscaras ralladas. Tapamos y dejamos infusionar media hora.

    Mezclador

    Manual

    Velocidad:3

    90ºC

    10 min.

  2. En el bol limpio y seco equipado con el batidor ponemos los huevos y el azúcar moscobado. Batimos 10 minutos, 30º a velocidad 6-7.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:7

    30ºC

    7 min.

  3. Añadimos 1 minuto más a velocidad 6 y agregamos por el bocal la infusión colada y la mantequilla derretida

    Batidora

    Manual

    Velocidad:6

    1 min.

  4. Añadimos las harinas y la levadura y mezclamos a velocidad 5 durante 30 segundos.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:5

    30 Seg.

  5. Integramos con la espátula la naranja confitada cortadita. Ponemos en molde de plumcake engrasado y con papel sulfurizado y horneamos a 170º, horno arriba y abajo unos 50 minutos. dejamos enfriar en rejillla

    50 min.

  6. Pincelamos con mermelada de naranja caliente cuando esté aún tibio y decoramos.

Inspiracion:

blog Directo al Paladar

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