Preparación:

1. Ponemos en un recipiente la carne con el vino y dejarla marinando toda la noche .
   

   12 h.

2. Ponemos en el bol sin accesorios la carne con su marinada,el caldo, la cebolla y la zanahoria picadas en grueso, los dientes de ajo aplastados y una pizca de sal y pimienta. Programamos programa vapor durante una hora, con tapón en salida de vapor máxima.
   

   Vapor

   

   Tecla pulse

   

   Predeterminado

   

   1 h.

3. Sacamos la carne y envolvemos en papel de aluminio. Añadimos las patatas y cocinamos en programa vapor 30 minutos , sin tapón. Sacamos las patatas, las zanahorias, colamos el caldo y reservamos.
   

   Vapor

   

   Tecla pulse

   

   Predeterminado

   

   30 min.

4. En el bol equipado con la cuchilla ultrablade ponemos: una taza del caldo, las yemas de los huevos, el atún escurrido, las anchoas, aceite, vinagre, el zumo del limón y una pizca de azúcar. Añadimos el jugo que haya podido soltar la carne en el papel de aluminio y trituramos a velocidad 12 unos 3 minutos, tiene que quedar una salsa homogénea. Si queda muy líquida podemos añadir media zanahoria, que le da más color.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Manual

   

   Velocidad:12

   

   3 min.

5. Cortamos lo más fino posible la carne y cubrimos con la salsa. Decoramos con unas alcaparras. Cortamos las patatas y zanahorias y servimos aparte con un poco de salsa.

Inspiracion:

Del blos "El comidista", receta de Sophia Loren.