Recetas Club Cocina / Verduras y patatas | Sopas y cremas | Con video-receta / Entrantes

Autor:
Club Cocina Moulinex

Nivel de dificultad:

Raciones: 4 - 6
Preparación:
Cocción: 41 min.
Ingredientes:
750 g Cebolla dulce
60 g Mantequilla
100 g Emmental rallado
1500 ml Caldo de ave
2 cucharada/s sopera Brandy
1 Pan de hogaza cortado en rebanadas de víspera
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
1 pizca Nuez moscada
SOPA DE CEBOLLA GRATINADA
Entrantes

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Colocar el accesorio cortador en la máquina con el disco de corte fino. Conectar la máquina a velocidad 10 durante 1 minuto, cerrar la tapa e introducir las cebollas peladas y cortadas en dos por el orificio para conseguir una juliana muy fina.

    Accesorio cortador

    Velocidad:10

    1 min.

  2. Colocar el accesorio base en el vaso, con la máquina abierta conectar a 150ºC durante 10 minutos. Verter la mantequilla, dejar que se funda y agregar la cebolla. Dejar que tome un poco de color durante 5 minutos. Echar entonces el Brandy y dejar que se evapore el alcohol.

    Accesorio base

    Manual

    150ºC

    10 min.

  3. Pasado el tiempo salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Incorporar el caldo, colocar la tapa en la máquina y programar Slow Cook P2 95ºC durante 30 minutos.

    Cocción lenta P2

    95ºC

    30 min.

  4. Abrir la máquina y verter la sopa de cebolla en cuencos resistentes al horno. Añadir rebanadas de pan encima y cubrir con el queso emmental rallado. Gratinar bajo el grill a 250ºC durante 5 minutos.

Consejo:

Rehogar la cebolla con aceite de oliva o girasol en lugar de mantequilla, aunque el sabor final no será diferente.

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