Recetas Club Cocina / Dulces y repostería / Recetas básicas

Autor:
CLAUDIA

Nivel de dificultad:

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 47 min.
Reposo: 8 h.
Ingredientes:
100 g mantequilla pomada
75 g azúcar glass
1 unidad/es huevo
1 pizca sal
200 g harina
1 unidad/es yema de huevo para pintar
1 cucharadita/s agua para pintar
1 pizca sal para pintar
150 g chocolate con leche repostería
75 g nata 35 %
1/2 cucharadita/s vainilla
Galletitas tipo Príncipe
Recetas básicas

Preparación:

  1. Ponemos en el robot con el batidor 100 g mantequilla pomada y 75 g de azúcar glass. Batimos a velocidad 7 durante 5 minutos, hasta formar una crema.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:7

    5 min.

  2. Añadimos un huevo y batimos 1 minuto velocidad 6.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:6

    1 min.

  3. Tamizamos 200 g de harina y una pizca de sal y mezclamos a velocidad 5 un minuto. Se formará una masa y envolvemos en papel film. Llevamos a la nevera de 2 a 8 horas.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:5

    1 min.

    8 h.

  4. Extendemos la masa a 3 mm de espesor y cortamos con un cortador ondulado de unos 6 cm de diámetro. Ponemos en una bandeja de horno cubierta de papel. Precalentamos el horno a 180 grados. Pinchamos las galletas con un punzón y las pincelamos con una yema batida con una cucharadita de agua y pizca de sal. Horneamos entre 15 y 20 minutos, según horno, hasta que están doradas..Enfriamos en rejilla

    20 min.

  5. Troceamos 150 g de chocolate con leche. Calentamos la nata, sin hervir. Mezclamos con un batidor hasta formar la ganache. Dejamos enfriar, pero sin que solidifique. Ponemos en una manga con boquilla lisa y rellenamos. Dejamos enfriar completamente y la ganache se solidifica.

    20 min.

Inspiracion:

El blog de María Lunarillos.

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