Recetas Club Cocina / Panes y masas / Entrantes

Autor:
CLAUDIA

Nivel de dificultad:

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 30 min.
Reposo: 1 h. 10 min.
Ingredientes:
400 g harina de fuerza
3 unidad/es yemas de huevo
20 g levadura fresca
10 g sal
150 ml leche
50 g mantequilla pomada
150 g sobrasada para el relleno
50 g mantequilla para el relleno
1 unidad/es huevo para pintar
Espirales de brioche rellenos de sobrasada
Entrantes

Preparación:

  1. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la leche y la levadura. Programamos 5 minutos a 30º velocidad 3.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:3

    30ºC

    5 min.

  2. Añadimos la harina, la mantequilla pomada, las yemas y la sal. Iniciamos velocidad 4 durante 5 minutos.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:4

    5 min.

  3. Formamos una bola de masa, amasamos un poco a mano y dejamos leudar en el bol a 30º durante 40 minutos.

    30ºC

    40 min.

  4. Estiramos la masa formando un rectángulo. Pintamos con la mantequilla pomada dejando un borde para sellar. Esparcimos la sobrasada a trozos sobre la masa, enrollamos dejando el borde sin mantequilla al lado contrario de donde empezamos a enrollar. Sellamos con agua. Cortamos rodajas y las ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Dejamos reposar tapados con un paño una media hora.

    10 min.

    30 min.

  5. Pintamos con huevo y horneamos a 200º durante 10 minutos aproximadamente. Enfriamos en rejilla.

    10 min.

Inspiracion:

Del blog Directo al Paladar

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