Recetas Club Cocina / Carnes | Con video-receta / Platos principales

Autor:
Club Cocina Moulinex

Nivel de dificultad:

Raciones: 2 - 4
Ingredientes:
500 g Carne de ternera en un solo trozo
1 Chalota
1 Yema de huevo
30 g Pepinillos en vinagre
30 g Alcaparras
1 cucharadita/s Mostaza
1 cucharadita/s Salsa inglesa
3 Golpes de Tabasco
1 Zumo de 1 limón
1 pizca Sal y pimienta
4 Tostas de pan de centeno
1 pizca Germinados frescos
STEAK TARTAR CON TOSTAS DE CENTENO
Platos principales

Preparación:

  1. Semicongelar la carne durante 1 hora en el congelador. Cortarla en dados del tamaño de una nuez.
  2. Colocar la cuchilla Ultrablade en el bol y verter los dados de carne. Cerrar la tapa y programar velocidad 13 durante 20 segundos hasta que quede bien picada. Reservar

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Predeterminado

    20 Seg.

  3. Lavar el vaso y colocar de nuevo la cuchilla Ultrablade. Verter las alcaparras, la chalota y los pepinillos. Conectar a velocidad 11 durante 10 segundos.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Velocidad:11

    10 Seg.

  4. Abrir la tapa, retirar la cuchilla y añadir en el vaso tres golpes de Tabasco, la salsa inglesa, la mostaza, la yema y el zumo de limón. Mezclar con la ayuda de la espátula. Incorporar la carne picada y mezclar con cuidado.
  5. Probar el punto de sazón y rectificar, hasta conseguir la intensidad adecuada y dar forma de hamburguesa con las manos.
  6. Decorar con unos brotes de germinados y acompañar de tostas de pan de centeno.

Consejo:

Se puede añadir perejil o cebollino picado a la mezcla para un sabor más intenso o cebolla frita para un aporte crujiente.

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