Recetas Club Cocina / Panes y masas / Recetas básicas

Autor:
CLAUDIA

Nivel de dificultad:

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 42 min.
Reposo: 25 h.
Ingredientes:
250 g harina de trigo ( para el prefermento)
2 g levadura fresca( para el prefermento)
150 g agua ( para el prefermento)
440 g harina de trigo
220 g agua templada
20 g levadura fresca
12 g sal
Pan de molde
Recetas básicas

Preparación:

  1. El día anterior, preparamos del prefermento. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la harina, levadura y agua templada. Programamos Masa P1, sin levado. Formamos una bola, ponemos en un bol aceitado y guardamos en la nevera cubierto de film transparente.

    Cuchilla para amasar / picar

    Masas P1

    Tecla pulse

    Predeterminado

    2 min.

    24 h.

  2. Al día siguiente, ponemos en el bol bol con la cuchilla de amasar picar el agua, el prefermento y la levadura. Programamos 5 minutos a velocidad 3 y 35º.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:3

    35ºC

    5 min.

  3. Añadimos la harina y programamos 10 minutos a velocidad 4.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:4

    10 min.

  4. Formamos 4 bolas y disponemos en un molde engrasado tipo plumcake (o 2 pequeños). Dejamos fermentar 1 hora más o menos en sitio cálido, hasta que se hinche bien, y las bolas estén unidas.

    1 h.

  5. Horneamos a 220º unos 20-25 minutos.

    25 min.

  6. Si queremos darle brillo hacemos un almíbar denso con 50 g de azúcar y 70 de agua. Y en caliente lo pincelamos.

Inspiracion:

El foro del pan.

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