Recetas Club Cocina / Dulces y repostería / Postres

Autor:
CLAUDIA

Nivel de dificultad:

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 24 min.
Reposo: 12 h.
Ingredientes:
125 g huevos ( 2 huevos L)
170 ml aceite de oliva suave
150 g azúcar
125 g yogur de coco
30 g coco rallado + otro poco para decorar
30 ml leche de coco
200 g harina
8 g levadura de bizcochos tipo Royal
1 pizca sal
Magdalenas de coco
Postres

Preparación:

  1. Ponemos los huevos y el azúcar en el bol equipado con el mezclador y batimos a velocidad 7 durante 4 minutos a 30º, y 4 minutos más sin temperatura.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:7

    30ºC

    8 min.

  2. Agregamos el aceite, la leche de coco y el yogur y mezclamos 20 segundos a velocidad 5.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:5

    20 Seg.

  3. Añadimos la harina, coco rallado, sal y la levadura . Mezclamos 30 segundos a velocidad 5. Terminamos de integrar la harina con la espátula.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:5

    30 Seg.

  4. Tapamos la masa con film y reservamos en la nevera, mínimo 2 horas o toda la noche.

    12 h.

  5. Precalentamos el horno a 250º, batimos la masa un poco y rellenamos los moldes (3/4 del recipiente). Espolvoreamos con azúcar, las introducimos en el horno y bajamos a 210º. Horneamos durante 14-16 minutos si son en molde pequeño, si son más altos como el mío unos 35 minutos. Comprobamos con un palillo, si el centro sale limpio, ya está. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Podemos pintar con un almíbar suave y espolvorear con coco.

    16 min.

Consejo:

En moldes pequeños salen 12, en grandes unas 7 u 8.

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