Preparación:

1. Ponemos en el bol equipado con el batidor las claras ,el azúcar, una cucharadita de cremor tártaro y la pizca de sal. Programamos velocidad progresiva 7/9, sintapón, durante unos 6-7 minutos. A los 2 minutos, cuando vemos que las claras espuman pasamos a velocidad 9 y vamos añadiendo el azúcar por el bocal hasta que se forma un merengue bien firme. Si es necesario añadimos unos minutos más de batido. Al final añadimos la esencia d evainilla-
   

   Batidora

   

   Manual

   

   Velocidad:9

   

   7 min.

2. Tamizamos la harina. Ponemos las claras en un bol y ayudándonos de la espátula, y con movimientos envolventes, mezclamos todo.
   

   2 min.

3. Repartimos la masa con cuidado en un molde especial Angel Food, si es antiadherente no engrasamos. Horneamos con el horno precalentado a 165ºC durante 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos reposar en el molde boca abajo durante una hora.
   

   30 min.

   

   1 h.

4. Despegamos el bizcocho con firmeza y rapidez, pasando un cuchillo bien afilado por el centro y costados del molde. Desmoldamos con cuidado, Espolvoreamos con azúcar glass.