Preparación:

1. Limpiar los boquerones abiertos sin espina y sin cabeza. Enjuagar los boquerones bajo el grifo y poner los en un recipiente con los cubitos de hielo los dejó un mint. Más o menos escurrir el agua y volver a ponerlos en el recipiente con los cubitos que tenían, ir repitiendo hasta que queden claros. Y escurrir muy bien .
   

   5 min.

2. Poner el mezclador añadir el vinagre, el agua y la sal y emulsionar que se disuelva más o menos la sal. ( este paso se puede hacer también a mano )
   

   Mezclador

   

   Manual

   

   Velocidad:8

   

   15 Seg.

3. Ir poniendo en una fiambrera capas de boquerones con la piel hacia abajo ir añadiendo el vinagre emulsionado cuando estén todos cubiertos , dejar en la nevera 24h
4. Escurrir muy bien pasado ese tiempo y congelar al menos tres días
5. Descongelar en un escurridor en la nevera
6. Poner la ultrablade, picar el ajo y el perejil
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Manual

   

   10 Seg.

7. Cambiar la ultrablade por el mezclador . Mezclar
   

   Mezclador

   

   Velocidad:12

   

   20 Seg.

8. Poner en un recipiente los boquerones con la piel hacia abajo añadir una pizca de salsa de berberechos ( opcional), el aceite con el ajo y el perejil si es poco se puede añadir más aceite en cada capa, más que nada que queden bien cubiertos. Dejar reposar en la nevera al menos dos horas

Consejo:

Si no os gustan tan fuertes ir poniéndo 50 más de agua , ir probando