Preparación:

1. Colocar en el Companion la cuchilla amasadora. Añadir el agua templada en el vaso, incorporar la levadura fresca desmigada con los dedos. Mezclar a velocidad 5 durante 20 segundos.
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Manual

   

   Velocidad:5

   

   20 Seg.

2. Añadir la harina de espelta y la harina de centeno, la mezcla de semillas y la sal. Programar velocidad 6 durante 3 minutos.
   

   Manual

   

   Velocidad:6

   

   3 min.

3. Sacar la masa del robot Copmpanion , colocarlo en un bol y taparlo con un paño. Dejar reposar 1 hora 15 minutos.
   

   1 h. 15 min.

4. Amasar de nuevo a mano sobre la encimera enharinada y dar forma de hogaza. Hacer unos cortes con un cuchillo afilado y dejar reposar de nuevo 30 minutos hasta que doble de volumen.
5. Precalentar el horno a 220ºC y hornear durante 30 minutos.

Consejo:

Poner un recipiente con agua en el horno para crear humedad y que el pan quede más jugoso en el interior.