Preparación:

1. Colocar la cuchilla picadora Ultrablade en el vaso Companion, añadir la coliflor cortada en ramilletes, incorporar el caldo, la nata y la mantequilla. Salpimentar y programar Soup P1 100º 30 minutos.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Sopas P1

   

   100ºC

   

   30 min.

2. Colocar el accesorio base XL y programar 150º durante 5 minutos. Verter una cucharada de aceite de oliva y añadir las vieras. Marcarlas unos segundos por las dos caras.
   

   Accesorio base

   

   150ºC

   

   5 min.

3. Servir la crema de coliflor con una viera en su concha por encima, añadir un chorrito de aceite de trufa y servir muy caliente.

Consejo:

Servir esta crema con zamburiñas o berberechos. Decorar con un poco de cebollino picado y unos picatostes.