Preparación:

1. Pelar y cortar las batatas en cubos de 3 cm, aclararlas con agua para quitar el almidón. Ponerlas en el bol del Companion y cubrirlas con el agua fría, incorporar añadir la sal y las hojas de col en juliana.
2. Colocar las patas de pulpo en el accesorio cesto vapor y programar Steam P1 100º durante 25 minutos.
   

   Accesorio vapor

   

   Vapor

   

   100ºC

   

   25 min.

3. Comprobar la cocción pinchando con la punta de un cuchillo. Escurrir las batatas y aplastarlas con unas varillas para conseguir un puré.
4. En la fuente de servir colocar el trinchat de batata y col, cortar el pulpo en rodajas y disponerlo encima. Sazonar con pimentón dulce y picante. Añadir un poco de aceite de oliva.

Consejo:

Esta receta se puede elaborar con patata en lugar de batata siguiendo los mismos pasos.