Preparación:

1. Introducimos el puerro y los ajos
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Velocidad:15

   

   8 Seg.

2. Añadimos el aceite y sofreimos
   

   Mezclador

   

   Velocidad:3

   

   95ºC

   

   2 min.

3. Incorporamos el calabacín, la zanahoria, el pimiento.
   

   Mezclador

   

   Velocidad:3

   

   95ºC

   

   3 min.

4. Añadimos el calamar troceado
   

   Mezclador

   

   Velocidad:3

   

   95ºC

   

   2 min.

5. Introducimos el tomate picadito
   

   Mezclador

   

   Sopas P1

6. Agregamos el vino, reducimos sin tapón
   

   Mezclador

   

   Velocidad:1

   

   130ºC

   

   5 min.

7. Es hora de añadir el arroz y el marisco. Agregamos primero el arroz y los berberechos, le damos una vuelta con la espátula . Salamos .Colocamos encima los gambones, las nécoras cortadas a la mitad. Añadimos tres medidas de arroz de caldo de pescado o agua.
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P3

Consejo:

Los mejillones se abren al vapor en una olla. Utilizamos el caldo resultante para echar en el arroz. Utilizamos 2 mejillones por cabeza para decorar el plato. El resto de los mejillones se limpian ,se pueden echar al arroz, o ponerlos de aperitivo.

Inspiracion:

Cocina gallega