Recetas Club Cocina / Aperitivos y tapas | Con video-receta / Entrantes

Autor:
Club Cocina Moulinex

Nivel de dificultad:

Raciones: 4 - 6
Preparación:
Cocción: 30 min.
Reposo: 12 h.
Ingredientes:
1 l Leche entera
150 g Mantequilla
120 g Harina
30 g Maicena
40 g Cebolla
150 g Jamón serrano
1 Huevo duro
1 Huevo batido
200 g Pan rallado
100 ml Aceite para freír
CROQUETAS DE JAMÓN
Entrantes

Preparación:

  1. Colocar la cuchilla picadora Ultrablade en el Companion, añadir la cebolla troceada y picar a velocidad 12 durante 10 segundos.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Velocidad:12

    10 Seg.

  2. Bajar los restos de las paredes con la ayuda de la espátula. Añadir la mantequilla cortada en trocitos y programar programar Slow Cook P1 130º 5 minutos.

    Cocción lenta P1

    130ºC

    5 min.

  3. Añadir la harina y programar de nuevo programar Slow Cook P1 130º 5 minutos.

    Cocción lenta P1

    130ºC

    5 min.

  4. Añadir la leche, la maicena y la sal. Batir a velocidad 12 durante 15 segundos.

    Manual

    Velocidad:12

    15 Seg.

  5. Programar velocidad 7 a100º durante 20 minutos.

    Manual

    Velocidad:7

    100ºC

    20 min.

  6. Añadir el jamón picados y el huevo duro y mezclar bien con la espátula.
  7. Una vez hecha la masa, volcarla a una manga pastelera o verterla en una bandeja forrada con papel sulfurizado y untado con un poco de aceite de oliva.
  8. Enfriar la masa en la nevera durante una noche.

    12 h.

  9. Dar forma a las croquetas y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
  10. Freírlas a 180°C hasta que se doren y estén bien calientes por dentro.

Consejo:

Se puede sustituir el jamón por pollo, carne de cocido, gambas, setas o pescado. La masa de estas croquetas es muy cremosa, fríelas en tandas pequeñas para que el aceite no pierda temperatura y no se abran.

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