Recetas Club Cocina / Carnes | Salsas | Clásicos españoles / Platos principales

Autor:
Eli5

Nivel de dificultad:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 1 h. 7 min.
Ingredientes:
1 kg De costillas
300 g Cebolla
3 diente/s Ajo
1 pizca Orégano
1 pizca Tomillo
1 pizca Pimienta negra
300 ml Caldo de carne o agua con pastilla starlux
40 g Aceite de oliva más o menos
1 pizca Sal
150 g Vino dulce
Costillas en salsa con vino dulce
Platos principales

Preparación:

  1. Comprar o cortar las costillas a tiras si son muy largas cortar en dos.
  2. En una sartén sellar las costillas
  3. Picar la cebolla y los ajos

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Predeterminado

    10 Seg.

  4. Cambiar la cuchilla por el mezclador y añadir el aceite, el orégano y el tomillo y una pizca de sal. Sin tapón

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    130ºC

    15 min.

  5. Cuando la cebolla este tierna aunque a mi me gusta que tenga un tono dorado por eso lo pongo 4 mint sin ningún accesorio y en esos cuatro mint lo muevo una vez con la espátula pero de igual manera sale bien sin hacer esto. Cuando ya este lista la cebolla poner la cuchilla Ultrablade y triturar

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Velocidad:12

    30 Seg.

  6. Cambiar otra vez y poner el mezclador, añadir las costillas que habíamos reservado y salpimentar. Sin tapón

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    130ºC

    2 min.

  7. Añadir el vino dulce. Sin tapón

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    130ºC

    5 min.

  8. Una vez evaporado el alcohol, añadimos el caldo de carne o el agua con la pastilla de carne. Poner el tapón maxi.

    Mezclador

    Cocción lenta P2

    100ºC

    40 min.

  9. Para espesar la salsa añadir este paso. Sin tapón

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    130ºC

    5 min.

Consejo:

El tiempo de la cocción es aproximado, pues depende un poco de la costilla. Acompañar con unas patatas fritas, un huevo y mucho pan ????

Inspiracion:

https://www.cocinaandaluza.com/2016/09/costillas-de-cerdo-en-salsa.html?m=1

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