Preparación:

1. Verter 500 ml de agua en el vaso del robot Companion.
2. Colocar en el cestillo los frutos rojos y las peras de Conferencia peladas, descorazonadas y cortadas por la mitad. Colocar la tapa sin el tapón.
3. Sacar las piezas de pato de la grasa, escurrirlas bien y colocarlas en el accesorio cesta de vapor. Programar P1 Vapor Suave 100º durante 15 minutos.
   

   Cesta de cocción vapor

   

   Vapor

   

   100ºC

   

   15 min.

4. Servir el pato con los frutos rojos y la pera como guarnición.

Consejo:

Para elaborar una salsa, reducir el líquido de cocción añadiendo una cucharada de azúcar y una pizca de sal.